予 算
ランチの平均予算 平均3,000円 / ディナーの平均予算 平均5,000円
営業日・時間
【定休日】毎週月曜日・毎週火曜日
12:00~22:30(L.O. 22:00)
(中休み:15:00~17:30)
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。

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今治 やきにく神戸
お肉辞典【ウワミスジ】
投稿者:今治 やきにく神戸
2021-10-27 20:40:56.857909 に投稿 | 2021-10-27 20:40:56.857909 に編集
【ウワミスジ】とは、ミスジの上に付いているとても小さな部位です。
1頭から取れる量はミスジより少なく、とても希少度が高い部位です。

肉質は、ミスジに比べてサシが少なく赤身が濃いのが特徴で、脂が苦手な方に
人気がある部位です。
厚みはありませんが、肩肉特有のしっかりとした旨味があり、食感は柔らかめです。
多少スジはありますが、きめ細かく繊細な肉質なのでさほど気にならないと思います。
肩肉の中でも、超希少部位なので見かけたら必ず注文したいお肉の一つです。


◎お肉データ
・希少度  ★★★★★
・価格帯  ★★★☆☆
・カロリー ★★★☆☆
・通好み度 ★★★★☆

◎美味しい焼き方
・レア・・・軽く炙って中まで火が通るか通らないかで食べるのがベスト

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今治 やきにく神戸 | お肉辞典【シャトーブリアン】

お肉辞典【シャトーブリアン】

2021-11-06 19:52:27に編集
ヒレの中心部のお肉を特別にこう呼びます。 「シャトーブリアン」 柔らかいヒレの中でもダントツに柔らかく、繊細で癖のない味わいです。 この呼び名の由来は、このお肉を愛したフランスの小説家と政治家でもある 「シャトーブリアン」氏から付けられました。 ヒレの中心部ごく一部しか取れないので、牛肉の中で最高級部位に位置しています。 一度食べたらまた食べたくなってしまう「魔性のお肉」です。 ◎お肉データー ・希少度  ★★★★★ ・価格帯  ★★★★★ ・カロリー ★★☆☆☆ ・通好み度 ★★★★☆ ◎美味しい焼き方 ・レア・・・表面だけ焼き色をつけたら弱火でじっくり加熱して焼いてください。
今治 やきにく神戸 | お肉辞典【ヒレ】

お肉辞典【ヒレ】

2021-11-06 19:30:44に編集
柔らかさなら牛肉の中でナンバーワンがヒレです。 サーロインの内側にある腰椎に沿った細長い部位です。 柔らかさの秘密は、ほとんど動かさない筋肉だからです。 柔らかな歯応えで、肉質もきめ細かく舌触りもまろやかで まさに、「肉の女王」と呼ぶに相応しい高級部位です。 ◎お肉データー ・希少度  ★★★★☆ ・価格帯  ★★★★★ ・カロリー ★★☆☆☆ ・通好み度 ★★★☆☆ 美味しい焼き方 ・レア・・・表面だけ焼き色をつけたら弱火でじっくり加熱して焼いてください。
今治 やきにく神戸 | お肉辞典【カイノミ】

お肉辞典【カイノミ】

2021-11-04 17:14:17に編集
ナカバラの中で、ヒレに一番近い部位です。 バラ肉とヒレの赤身の旨味と柔らかさを兼ね備えた 赤身肉の中でもトップクラスの旨さのお肉です。 肉質は、柔らかく旨味もしっかりあり、脂はさっぱりとしていて 上品な美味しさを堪能できる部位です。 そのため、とても人気が高くあっという間に売り切れになる事も・・・ ◎お肉データー ・希少度  ★★★★★ ・価格帯  ★★★★☆ ・カロリー ★★★★☆ ・通好み度 ★★★★★ ◎美味しい焼き方 ・ミディアムレア・・・お肉の柔らかさを生かすため表面をカリッと焼き中に旨味を閉じ込めるように焼くと良い

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アクセス情報

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アクセス情報
お車でお越しの場合(店舗裏に大駐車場30台あり)
伊予銀行今治南支店が目印です 
*しまなみ海道今治ICより10分 
*高速道路今治湯ノ浦ICより10分

電車でお越しの場合は、最寄駅はJR今治駅です
*JR今治駅より車で10分
(タクシーで1000円以内です)

住所
〒794-0823
愛媛県今治市郷本町1−3−44

TEL
0898-24-1363

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基本情報

店名 今治 やきにく神戸
当店のツクツク!メインページはこちら
公式サイト https://imabari-yakinikukobe.com/
定休日 毎週月曜日・毎週火曜日
営業時間 12:00~22:30(L.O. 22:00)
(中休み:15:00~17:30)
※水曜日〜金曜日は夜営業のみ・土曜日・日曜日は、営業時間が《昼12時〜15時》《夜17時30分〜22時30分》になります。 ※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
予算 ランチの平均予算 平均3,000円 / ディナーの平均予算 平均5,000円
カード支払 使用可(使用可能ブランド不明)
コース料理 有り 飲み放題プラン 無し
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設備情報

個室 個室あり 駐車場 有り
禁煙・喫煙 WiFiスポット 無し
電源貸出 貸出OK

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お店の特徴

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