クチコミ

実際にお店を利用された皆様からの口コミです。

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  2019/05/04

  マーベラ

  味玉塩らーめん
  チャーシューに味玉、鶏節、カイワレ、白ネギがトッピングされ、黄金色に澄んだ清湯のスープには背脂が浮かんでいます。
  スープは鶏の旨味と貝を中心とした魚介系の出汁がしっ...

  味玉塩らーめん
  チャーシューに味玉、鶏節、カイワレ、白ネギがトッピングされ、黄金色に澄んだ清湯のスープには背脂が浮かんでいます。
  スープは鶏の旨味と貝を中心とした魚介系の出汁がしっかりと抽出されており、昆布の旨味も感じられる深みのあるアッサリ系のスープ。
  カエシの塩も優しくてスッキリまろやかなのに、主張するところは主張する感じで弱さや物足りなさは全くなく、
  決して塩辛さはなく、絶妙の塩加減で塩の良さを全て引き出し、さらに鶏や魚介、昆布の旨味を引き立ててくれている感のあるスゴイ塩ダレです。
  
  スープの表面の背脂は甘くてスープにコクを持たせ、鶏節はスープに鶏の旨味を増させる見事な仕事っぷり！！
  「清湯の塩らーめんに背脂！」っ思いますが、こちらのお店の塩には相性バツグン！！！
  鶏脂もスープに香ばしさと、旨味が溢れ出してきてきます。
  どちらもこの一杯には無くてはならない素晴らしいアクセント
  
  また来たくなる。美味しい。
  
  
  麺は京都の名門「麺屋 棣鄂」さんの平打ち太麺の縮れ。
  手揉みされたような独特の縮れと段差がある麺。
  多加水の麺で口当たり最高！！
  モチモチ感とプリプリの弾力性もしっかりとある麺で、スープとの相性、バランスもお見事！！！
  縮れと段差が、しっかりとスープを持ち上げてきます。
  
  
  豚肩ロースのチャーシューは薄切りタイプで柔らかくてしっかりとした食感。
  赤身と脂身のバランスも素晴らしく肉の強い旨味と香ばしさが楽しめます。
  ここまでクオリティが高いとは想像以上！！！
  「チャーシュー増し」にすればよかった。。。
  
  味玉はトロ～ンとしたベストな半熟具合。
  優しいお味が染み込んでいます。
  
  カイワレも白ネギも食感が素晴らしく爽やかでいい仕事。
  アクセントにもなり楽しませてくれます。

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