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昼の部 らーめんうしお／夜の部 日本料理うしお
予算： 1,200円〜 15,000円〜
■昼の部 らーめんうしお
和食と言えばなんと言っても決め手は出汁。この上質な和食の出汁をらーめんに応用出来ないかと試行錯誤を重ね、長年親しんだ食材「鯛」に改めて注目し、鯛の出汁をメインにしたスープが完成しました。
この魚の出汁のことを和食の世界では潮（うしお）と言います。
そこから屋号を『うしお』と名付けました。
特に大切にしていることは、既存のらーめんに迎合することなく新たな発見をご提案する事と素材の良さや香りを存分に堪能していただく事です。
その為に、味付けは数種類の塩をブレンドし白醤油や魚醤などを使い、宗田節や鯖節や煮干を合わせることで複雑ながらも淡麗旨口な味に仕上げています。
魚の出汁なのに臭みがなく、アッサリしているのに優しい旨味がどんどん膨らみ、思わずスープを飲み干してしまう。
そんならーめんをお届けします。
■夜の部 日本料理うしお
「銀座 喰い切りひら山」のお料理を気軽に楽しめる予約制の懐石料理です。
店舗のこだわり
ここでしか味わえない唯一無二の鯛出汁らーめん
【本格鯛出汁らーめん うしお】は、 和食料理人歴30年・ミシュランシェフでもある店主の高い技術を反映するため、「日本料理をラーメンに落とし込む！」をコンセプトにしています。 何故このコンセプトに至ったのかをお話しすると、 「鯛」は古来より「めでたい」縁起の良いものの代表であり、日本人の慣れ親しんだ魚ですが、近年では慶事以外で食すことは少なくなり、日本料理に携わる一人としては寂しい限りでした。 そこで、この縁起の良い鯛に着目し、日常でも気軽に食すことはできないか？と考え、気軽に食べれるラーメンが思い付き、 また、鯛は日本料理の出汁の技術を表現しやすい食材でもあり、「日本料理をラーメンに落とし込む！」というコンセプトに至りました。 ですので、店主の想いを体現するのに一番大切にしてるのが鯛出汁であり、 その鯛出汁を前面に出したのが、 鯛出汁らーめんです！
お店の特徴
- デート
- 1人で入りやすい
- 家族・子供と
- 女子会
- 女性向け
- 友人・知人と
- 飲み会
- 宴会・パーティー
- 記念日・誕生日
- オシャレな雰囲気
- 落ち着ける
- 予約可
- 貸切
- テイクアウト
- 出前・ケータリング
- Wi-Fi
- 電源
- 安い
- 禁煙
- 贅沢グルメ
- こだわり
- 話題・有名
- ランチ
- ディナー
- カウンター席
- コース料理
店舗情報
基本情報
-
店名
昼の部 らーめんうしお／夜の部 日本料理うしお
-
定休日
毎週月曜日 ※夏季休暇・年末年始休暇
-
営業時間
11:00〜23:00 ※昼の部 11:00-Lo14:00(日祝Lo15:00) 夜の部 18:00-Lo19:30
-
予算
1,200円〜／15,000円〜
-
クレジッ
トカード使用不可
-
コース料理
有り
-
飲み放題
プラン無し
-
ソーシャル
メディア -
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設備情報
-
キャパシティ
テーブル席：8席、カウンター席：7席
-
個室
個室なし
-
禁煙・喫煙
完全禁煙
-
駐車場
無し
-
電源貸出
不明
-
WiFi
有り
当店からのお知らせ記事新着
お知らせ一覧へ-
2023/07/31
夏季限定 冷やしホワイト
-
2023/05/11
5月の限定らーめん 追加のお知らせ
2023/05/11
5月の限定らーめん 追加のお知らせ■昼の部
らーめんうしお
既に、
今月の限定らーめんで「潮ホワイト」を販売しておりますが、
明日5/11(木)より、
追加の限定で「潮グリーン」を販売いたします。
旬のニラと当店自慢のニラペーストを使用した新緑の季節にピッタリ「ニラのらーめん」です。
ご常連の皆様はもちろん！
初めての方にもおすすめです！ -
2023/05/11
5月の限定らーめんのお知らせ
2023/05/11
5月の限定らーめんのお知らせ■昼の部
らーめんうしお
【5月の限定らーめんのお知らせ】
来月は、特に女性に大人気でした胡麻と豆乳でまろやかな仕上がりの潮ホワイトを限定で販売いたします。 -
2023/03/16
営業形態変更のお知らせ
2023/03/16
営業形態変更のお知らせ【営業形態変更のお知らせ】
今月でラーメン屋としての夜の営業を終了いたします。
【昼】
ラーメン屋(今まで通り)
◇営業時間
水木金土
11:00〜14:30(Lo14:00)
日祝日
11:00〜15:30(Lo15:00)
◇定休日
月火
【夜】
懐石料理(予約制)
◇営業時間
18:00〜23:00(Lo19:30)
◇定休日
不定
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